Wyciska pot i łzy. Najostrzejsza papryczka na świecie wybrana. Pepper X na podium. Zobacz papryczki, które wypalają gardło

Pikantność papryczek chili jest mierzona poprzez skalę Scoville’a i wyrażana jest w jednostkach opisujących ostrość warzywa, która mierzy ilość kapsaicyny w konkretnym produkcie. Skalę opracowano w 1912 roku i od tego czasu można dowiedzieć się, które papryczki dostarczą niespotykanych dotąd wrażeń.

W 2023 roku ranking najostrzejszych papryczek chili uległ przetasowaniu stawiając na podium papryczkę Pepper X wyhodowaną przez Ed’a Curriego założyciela PuckerButt Pepper Company z Karoliny Południowej. Nowa najostrzejsza papryczka mierzy średnio 2,693 miliona jednostek Scoville'a. Dla porównania popularna w kuchni meksykańskiej papryczka jalapeño mierzy zaledwie 2000 do 8000 jednostek Scoville’a. Wcześniej tytuł najostrzejszej papryki przypadł gatunkowi Carolina Reaper (Żniwiarz z Karoliny), który również został opracowany przez Currie’ego. Zdetronizowana papryczka miała średnio 1,64 miliona jednostek Scoville’a, czyli trzykrotnie mniej niż aktualny zwycięzca.

Czytaj także: Od muzyka do rolnika. Junior Stress produkuje paprykowe sosy w rytm jamajskiego reggae

Pepper X została pokazana szerszej publiczności w odcinku popularnego kanału Youtube Hot Ones. Na nagraniu widać, że prowadzący program z trudem może ją przełknąć, a na hodowcy nie robi żadnego wrażenia. Smak Pepper X opisywany jest jako słodki o smaku i aromacie czekolady i cynamonu.

- Można zrobić produkt bardzo ostry, ale jeśli smakuje ohydnie, to nic z nim nie zrobisz. Drugim czynnikiem zawsze jest poszukiwanie smaku. Najpierw pomyśleliśmy o podkręceniu poziomu ostrości, a potem miała smakować – deklaruje Ed Currie.

W wideo prowadzący i goście programu testują sos na bazie Pepper X jedząc skrzydełka kurczaka. Twórca Pepper X zaznaczył, że każdy ma też indywidualną wrażliwość na ostrość papryczek.

- Gdy zamykamy ostrość papryczek w butelce sosu, liczy się dla nas bardziej dostarczenie doświadczenia niż zwracanie uwagi na skalę Scoville’a – dodał twórca Pepper X.

Na koniec Ed Carrie deklaruje, że Pepper X nie wypala gardła tak jak poprzedniczka Carolina Reaper, ale uczucie wypalenia organizmu pojawia się powoli i narasta z czasem. Przyznał też, że opracował nasiona Pepper X dekadę wcześniej. Czekał z jej dystrybucją, aby zobaczyć, czy ktoś jest w stanie pobić jego sukces, który odniósł tworząc Carolina Reaper. Oficjalnie 23 sierpnia 2023 roku tytuł najostrzejszej papryczki na świecie według Księgi Rekordów Guinnesa przyznano Pepper X.

Źródło:

• The new world's hottest pepper, Pepper X, is 3 times spicier than its predecessor - NPR
• Najostrzejsza papryka świata – Pepper X - Biuro Rekordów Guinnessa
• Top 10 worlds hottest peppers - Pepperhead
• - zaktualizowana Skala Scoville'a

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: